【華人健康網資料來源／原水文化】穀類是大地之母提供的一種最基本的，同時也最能滿足我們所需的主要食物。俗話說：「人是鐵，飯是鋼。」穀類是大部分傳統飲食的基礎，益處良多，長期以來被人們視為維持健康和體力不可或缺的「生命支柱」。有哪些穀類既好吃又有營養呢？
大米：穀類之王
大米常被叫做穀類之王，是製作很多美味佳餚的基礎原材料，也是身體能量的重要來源。未經加工的天然大米能夠為人體提供必要的纖維素，維持腸道健康，還能提供蛋白質、維生素（如維生素B1）和礦物質（如鈣、鉀、鎂等）。
常吃大米有助於降低膽固醇，改善消化系統，使排泄有規律，減輕腹瀉和嘔吐，維持心臟和神經系統的健康，消除心理憂鬱等。
小米：促進消化
大麥有助於身體的康復，能增進心臟的健康，降低心臟病的發病率，防止低密度脂蛋白過多，預防癌症，還常常被用來治療腹瀉。將大麥製成茶飲，清涼爽口，有提神醒腦的功效。
製作檸檬大麥茶的方法很簡單：準備好3/4 杯大麥粒、1/3 杯蜂蜜、6 杯純水（喜歡的話，可加一小撮檸檬皮）。用冷水沖洗大麥直到水變清，然後濾乾水分。將大麥、水（和檸檬皮）放在大鍋裡用大火煮，煮開後調至中火，再煨10 分鐘。將濾掉大麥的汁水倒入耐熱的碗裡，加糖或蜂蜜，攪拌至完全溶解，再拌入檸檬汁，冷卻至常溫，倒入瓶中，冷藏（可根據季節調整茶的溫度）。
燕麥：鐵元素的重要來源
因營養價值和廣泛用途而風靡全球的燕麥，含有鐵、膳食纖維、維生素B1 及能促進睡眠的色氨酸，還含有錳、硒、磷等微量元素。它有助於穩定血糖、降低膽固醇、降低心臟病患病機率。被稱為「中醫之父」的陳立夫每天都吃木耳、蘑菇、芹菜煮燕麥來維持血壓和血糖的穩定。燕麥消化起來比較緩慢，可維持長時間的飽足感，讓人自然而然減少進食量，因此，它還有助於控制體重。
燕麥可以與蔬菜一起煮成鹹味早餐，也可以加棗子和桂皮做成甜味早餐。在胃部不適的時候可以食用燕麥粥湯，製作方法很簡單：準備1/2 杯燕麥、8 杯水，放入鍋中，用中火煮15 ∼ 20 分鐘，煮到剩4杯水左右，濾除燕麥只留湯粥，可隨個人喜好加減水量。如果喜稠，就不要濾出燕麥，而是放入果汁機中打勻成燕麥露。
本文由原水文化出版社提供，摘錄自《蕙蘭瑜珈1：體驗自然療癒的美好生活》
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