西元15～17世紀間，海外貿易興起，各國開始進行探險、侵略、遠征等海上活動。但迫於早期航海物資缺乏、衛生條件惡劣，遠洋航行時常因為傳染病影響而宣告失敗。
其中又以「壞血病」的威脅最為劇烈，每年死亡人數高達5000多人。面對這樣的情勢，讓英國海軍意識到：要控制海洋，首先要抓到強尼戴普…我是說…征服壞血病。
後來，在英國海軍的隨隊醫生嘗試下，發現將「檸檬汁」添加到食物裡，能解決遠程航海會遇上的壞血病問題，成功拯救了這些水手們逃離鬼盜船…呃…壞血病的魔掌。
雖然4、500年後的今天，大家不用再透過檸檬汁來防治壞血病，但檸檬本身的營養價值（像是維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元素等），還是能為人體帶來其他好處（如養顏美容、避免脹氣、癒合傷口等）。
特別的是，這些有益的物質，很容易在加工或烹煮過程中喪失。所以為保持它的原味，便出現將檸檬切片泡進水中，或把檸檬汁加入水中稀釋等作法，成為現在很夯的「檸檬水」。
這股「檸檬水」所帶來的微酸風潮，不僅讓檸檬發揮除了調味之外的用途，還讓很多不喜歡喝水的人，因為檸檬的味道，願意選擇檸檬水作為飲料。
為此，我們整理出3項關於「檸檬水」的問與答，讓大家能更進一步了解這款新飲品！
問題1 喝檸檬水有什麼好處？
（1）合成膠原蛋白
膠原蛋白是一種纖維狀蛋白質，可將人體各種結構接合在一起，並賦予結締組織韌性，對骨骼和血管的結構很重要。此外，膠原蛋白也參與了傷口癒合的過程、軟骨組織生長，因此也能減緩關節酸痛和牙齦出血的情況。
而檸檬中的維生素C正是合成膠原蛋白的重要因子喔！
（2）減少腹脹問題
美國營養及飲食學院的專家Alissa Rumsey指出，維生素C能夠協助你免於腸胃不適的症狀（如脹氣、胃炎、腹瀉）。但即便維生素C能改善症狀，還是要注意每天上限攝取量（2公克/日），攝取越多並沒有更好的治療效果。
（3）預防缺鐵性貧血
鐵質分成兩種：血基質鐵和非血基質鐵。其中人體對血基質鐵吸收率較高。檸檬中的維生素C則是能將非血基質鐵轉成好吸收的血基質鐵，幫助人體吸收鐵質，預防缺鐵性貧血的發生。
問題2 檸檬水能幫助減肥？
檸檬水本質上並沒有燃脂減肥的功效，況且檸檬本身還是帶有熱量。可是對平常不愛喝水、喜歡喝含糖飲料的人來說，將飲料換成檸檬水則是很好的減肥手段。
在水裡加幾片檸檬，一方面增加白開水的風味，提升大家喝水的意願，另一方面則是能降低攝取的熱量（與其他含糖飲料相比），自然就會出現減肥效果。
換句話說，用檸檬水取代飲料，只是降低吃進去的熱量，並不是檸檬水本來就具備的好處喔！
問題3 檸檬水可以預防感冒、癌症、心臟病？
檸檬的最大特色，就是含有豐富的「維生素C」（又稱抗壞血酸），是一種抗氧化劑，且可增進免疫功能。
看到「抗氧化」、「免疫」等功能出現，通常會進一步吸引學者探討更多維生素C與癌症和心臟病的關聯，以及維生素C有預防和治療普通感冒的效力等這類問題。
就在經過將近40項研究評估後，專家提出維生素C即使對身體有益，預防感冒的效果其實有限，也不建議為防治普通感冒而大量補充維生素C。
至於防治癌症及心臟病，科學家及美國心臟協會也尚未找出確切的證據，說明維生素C與這些疾病的直接關係，所以針對這部分，大家還是先採保留的態度為佳。
一般來說，1000mL 的水與一顆檸檬的汁稀釋成檸檬水剛好，不過維生素C遇到空氣容易被氧化破壞，為避免營養流失，調配好的檸檬水最好儘快喝完。
雖然檸檬經過稀釋後，酸度不再那麼強烈，但它的口感也不是人人都能接受，因此有些人也會選擇在檸檬水裡多添加蜂蜜、果糖等調味料來提升甜味，只不過這樣一來，就要注意額外攝取的糖分。
市面上的檸檬飲料也會為了增添口感，加入許多果糖，一樣要注意糖分帶來的熱量囉！
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