瘦身是讓許多跑友開始慢跑的原因，然而有些跑友開始跑步之後，卻發現瘦身的效果有限，讓許多跑友不由得納悶究竟是什麼原因導致瘦身成效有限呢？飲食絕對是其中一個重要原因。
台北醫學大學保健營養系助理教授吳映蓉博士，在她的著作《永不復胖的逆轉餐盤飲食法》中，將瘦身減重的過程分為四個時期，分別是「啟動期」、「燃燒期」、「雕塑期」與「維持期」。當跑友開始瘦身的第1~2週，就是所謂的啟動期，在啟動期的階段針對飲食做調整是首要任務。「對一般人而言，在瘦身啟動期開始進行運動，可能會因為肌肉變得比較緊實，導致體重暫時性的增加，所以應該先專注在飲食的調整上，不要因為短時間的體重增加打擊自信心。不過如果是已經養成跑步習慣的跑友，仍是應該在啟動期的階段繼續維持跑步的習慣，並且將心力專注在飲食的調整。」吳映蓉博士指出瘦身啟動期跑友們應該注意的重點。
當跑友開始進入瘦身啟動期後，飲食該如何作出調整才能達到瘦身效果呢？吳映蓉博士表示：「啟動期的飲食，應減少攝取單醣類的食物，並且增加纖維質與蛋白質的攝取量。」諸如水果或市售含糖(果糖)飲料都是常見的單醣類食物，由於單醣類食物的醣類分子較小，容易被人體所吸收並且易轉變成脂肪型態堆積，所以在啟動期跑友們一定要限制單醣類食物的攝取，不能以水果是自然健康的食物，就在跑步運動後大啖甜美的水果，其實是最容易讓啟動期體重無法下降的常見問題，因為只有在啟動期短時間內限制含單醣類較高水果的攝取，所以跑友不用擔心減少攝取水果造成營養不均衡的問題。
除了限制含糖及單醣類食物的攝取外，跑友在飲食順序的改變也是啟動期調整飲食的另一個重點。「瘦身飲食的順序，應從纖維質較高的蔬菜開始先吃，接著依序是蛋白質、全榖根莖類食物，最後再適量補充水果。」「先吃蔬菜就有如在腸道裡形成一道柵欄，容易提升飽足感，也可以將腸道與醣類食物暫時隔離，延緩醣類吸收的時間，減少脂肪囤積的機會，這樣的飲食方式才是有效的『逆轉餐盤』瘦身飲食模式。」吳博士表示。
對於以瘦身為主要目的的跑友而言，常會遇到的問題就是已經很努力地在跑步消耗熱量，飲食也是以健康食材為主，很多人並會戒掉喝含糖飲料的習慣，但一段時間後仍會有體重降不下來的原因，主要就是對於含小分子易被身體吸收的單醣食物未減少，及未調整飲食順序，導致運動瘦身效果不佳。所以除了固定養成跑步運動習慣之外，還必須透過飲食的調整才能達到事半功倍瘦身的效果。
不過，跑友如果確實執行吳映蓉博士所建議的「逆轉餐盤」飲食法，只能算是達到初步的效果，要達到體重持續下降及最終的「永不復胖」，就必須靠以運動為主的「燃燒期」、「雕塑期」與「維持期」等配合，同時依不同階段調整飲食的內容比重，才能真正完成屬於自己的瘦身大業。
企鵝Pen
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